Lux

In de keuken staat Meesterkok Bert Zaman. Hij werkt hier sinds het prille begin. Daarvoor deed hij stages in diverse nationale en internationale sterrenzaken, was hij finalist bij Prosper Montagné - een gerenommeerde prijs voor jonge beloftes - en won hij in de categorie 'Beste presentatie'. Bert houdt van rust in zijn keuken en is een bezielde chef.

De keuken is geëvolueerd van klassiek Frans met een mediterraanse twist naar een volledig eigen stijl. Bert zoekt continu naar nieuwe smaakcombinaties en structuren, en hij experimenteert met kooktechnieken zoals traag garen en het drogen van bijvoorbeeld sint-jacobsvruchten. Wat op het bord ligt klopt, maar is ook spannend.